HAMMURABI è un nobile grano antico della specie monococco (10.000 a.C.), progenitrice di tutti i grani selezionati dall’uomo nel corso della sua storia.

Apprezzata dai tempi della Mesopotamia per le sue proprietà nutrizionali, questa specie racchiude il segreto di una tradizione alimentare tramandata per secoli che oggi, in via esclusiva, LA PASTA DI CAMERINO riporta sulle tavole degli italiani. 

Pasta Hammurabi è un’Eccellenza millenaria, lavorata attraverso un processo unico che esalta le naturali caratteristiche del grano: oltre a un alto contenuto di proteine (22%) e al grande apporto in termini di fibre e nutrienti, la semola Hammurabi possiede un INDICE DI GLUTINE inferiore al 15%, così basso da rendere la pasta Hammurabi altamente digeribile, ideale per gli sportivi e per chi cerca il benessere a tutte le età. Questo valore è tipico dei grani antichi monococco e risulta differente dai grani moderni che presentano normalmente un indice di glutine di gran lunga superiore.

Inoltre, grazie al suo BASSO INDICE GLICEMICO (pari a 38 per i formati corti e 32 per gli spaghetti – valori ottenuti utilizzando come riferimento il pane bianco comune e rispettando i tempi di cottura indicati in etichetta), pasta Hammurabi riduce il picco glicemico postprandiale e la risposta insulinica.

Hammurabi è espressione di una tradizione artigianale che prende vita da una lavorazione unica:

TRIPLO IMPASTO LENTO

TRAFILATURA AL BRONZO

ESSICCAZIONE LENTA A BASSA TEMPERATURA

Un procedimento che esalta tutto il gusto e le qualità del grano Hammurabi, proveniente da coltivazioni sostenibili e di filiera nei territori del Centro Italia (Marche, Emilia Romagna, Umbria, Toscana, Lazio, Abruzzo, Molise, Puglia) e che rende la nostra pasta eccezionale anche per il suo autentico gusto di grano e la sua ottima tenuta in cottura.

Le nostre Tagliatelle sono fatte solo con ingredienti di prima qualità e grazie alla loro sfoglia porosa catturano perfettamente i sughi densi e corposi, restituendo durante l’assaggio tutto il sapore intenso del piatto.

COTTURA 5/6 MINUTI

Dalla sfoglia piatta e larga, le nostre Fettuccine all’uovo mostrano una superfice ruvida e corposa, ideale per essere avvolta dal sugo ed esaltare ogni sapore. Fatte con cura e precisione si ispirano alla più autentica tradizione marchigiana.

COTTURA 5/6 MINUTI

Una sinfonia di sapori si sprigiona da questa pasta all’uovo dal cuore artigianale. Ruvida e tenace porterà in tavola solo il meglio della tradizione italiana. Grazie alla sua porosità è perfetta per esaltare anche i sughi più corposi.

COTTURA 13/14 MINUTI

Fatte di sottili strisce di sfoglia all’uovo a sezione piatta, le nostre Pappardelle hanno una consistenza ruvida. Il taglio è uno dei più classici e può essere abbinato a sughi pieni dal sapore deciso, ma non solo. Ottime perché fatte con soli ingredienti di prima qualità, come vuole la tradizione!

COTTURA 5/6 MINUTI

Una speciale sfoglia all’uovo che racchiude in sé l’arte sapiente della tradizione culinaria marchigiana: i Tonnarelli, una pasta lunga, dalla forma squadrata, capace di regalare intense emozioni anche se accompagnata da sughi semplici.

COTTURA 10/11 MINUTI

Le nostre Tagliatelle sono fatte solo con ingredienti di prima qualità e grazie alla loro sfoglia porosa catturano perfettamente i sughi densi e corposi, restituendo durante l’assaggio tutto il sapore intenso del piatto.

COTTURA 5/6 MINUTI

Lunghi nastri di sfoglia all’uovo dai contorni ondulati caratterizzano le nostre Reginelle; ricavate dal sapiente taglio a rondella sono perfette per accompagnare sughi di carne, di pesce, di verdure.

COTTURA 5/6 MINUTI

Dalla sfoglia piatta e larga, le nostre Fettuccine all’uovo mostrano una superfice ruvida e corposa, ideale per essere avvolta dal sugo ed esaltare ogni sapore. Fatte con cura e precisione si ispirano alla più autentica tradizione marchigiana.

COTTURA 5/6 MINUTI

Gli Strozzapreti si sposano perfettamente con il pesto o altri sughi a base di verdure. La loro particolare forma e gusto catturano tutti, anche i più piccini.

COTTURA 10/12 MINUTI

Un grande classico che non ha bisogno di presentazioni riproposto nella sua forma più artigianale per esaltare tutto il buono della tradizione culinaria italiana. Quando lo provi ti accorgi della sua unicità.

COTTURA 11 MINUTI

Già nel nome è racchiuso l’aspetto caratteristico di questa pasta che grazie alle sue striature è capace di solleticare i palati di grandi e piccini raccogliendo ed esaltando tutti i sapori presenti nel piatto.

COTTURA 11 MINUTI

La loro forma sinuosa e ricurva, complice la duplice apertura, permette alle Pipe di nascondere al loro interno sughi e condimenti corposi, regalando a ogni boccone una sorpresa per il palato, ricca di gusto.

COTTURA 8 MINUTI

Dalla caratteristica forma geometrica, le nostre Penne sono irresistibili: abbracciano qualsiasi preparazione, prestandosi anche alla creazione di gustosi pasticci al forno.

COTTURA 12 MINUTI

Dalla continua ricerca della giusta combinazione tra forma e ingredienti, nascono i Paccheri Rigati, ideali per intrappolare ed esaltare i sapori, quelli della tradizione marchigiana.

COTTURA 11 MINUTI

I nostri Fusilli sono il risultato di un attento processo di lavorazione e materie prime selezionate. La particolare forma a spirale unita alla superficie porosa, tipica della trafilatura al bronzo, è ideale per accogliere ogni sugo.

COTTURA 8 MINUTI

Le nostre Farfalle volano di ricetta in ricetta: la loro consistenza ricca e corposa assicura un’ottima tenuta in cottura, per un formato vivace, da gustare con tanti condimenti diversi.

COTTURA 6/7 MINUTI

La sua particolare forma richiama quella degli anelli di calamari, da cui prende il nome. La tradizione prevede l’accostamento con sughi di pesce, ma questo tipo di pasta si presta anche a esperimenti culinari per un successo sempre garantito.

COTTURA 11 MINUTI

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva D.O.C.G. Classico

Uve

100% Verdicchio

Vinificazione

fermentazione in bianco a temperatura controllata in contenitori d’acciaio e sosta prolungata sui lieviti; successivo affinamento per 12 mesi in vasche di cemento vetrificato e di 6 mesi in bottiglia in ambiente termocondizionato
Dati analitici
Alcool: 13.34 % vol.
Acidità Totale: 5.39 g/l
Estratto Secco: 21.40 g/l
Anidride Solforosa: 92 mg/l

Colore

giallo paglierino carico

Profumo

pieno, intenso, persistente, fine, si riconosce la nitida impostazione varietale nei profumi di mandorla e fiori di tiglio

Sapore

secco, intenso, progressivo