Stagionato in grotte a temperatura ideale, che ne favoriscono una lenta e naturale fermentazione, conferendo al prodotto un sapore deciso che lascia il palato dolcemente soddisfatto.

INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Nonostante la lunga stagionatura mantiene una pasta morbida e leggermente granellosa, con colore paglierino scuro, ed un sapore deciso

STAGIONATURA: 4/12m in relazione alla forma

SCADENZA: 120 gg

CONSERVAZIONE: +4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Fuoco, caglio naturale, l’esperta mano del caseario ed ecco nascere il Pecorino Nostrano Vallesina. Un giorno di sale, alcuni giorni di stagionatura ed è pronto un pecorino dal gusto dolce e delicato.

INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, lattofermento, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Pasta morbida, sapore deciso, con una buona occhiellatura, di colore paglierino

STAGIONATURA: 30/90gg in relazione alla forma

SCADENZA: 120 gg

CONSERVAZIONE+4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Il pecorino per eccellenza, prodotto come una volta completamente naturale, con una pasta particolarmente morbida ed occhiellata ed un gusto deciso.
Prodotto con latte di pecora non pastorizzato di ottima qualità analizzato prima della lavorazione. Questo formaggio ha la caratteristica di essere ricco dei naturali fermenti che si trovano nel latte.

INGREDIENTI: Latte di pecora non pastorizzato, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Pasta morbida, sapore deciso, con una buona occhiellatura, di colore paglierino

STAGIONATURA: Minima 60/90gg in relazione alla forma

SCADENZA: 120 gg

CONSERVAZIONE: +4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Pecorino Nostrano Vallesina stagionato nelle fosse di tufo di S. Agata Feltria.

INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Forma schiacciata irregolare, pasta morbida e cremosa, sapore deciso, ricco di profumi caratteristici.

STAGIONATURA: 9m minimo

SCADENZA: 120 gg

CONSERVAZIONE: +4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Formaggio stagionato a pasta morbida, di latte ovino. Il formaggio dopo una prima semi- stagionatura di circa 3 mesi in caseificio, viene trasferito presso le grotte di tufo in Sant’Agata Feltria. Qui il formaggio subisce una stagionatura in un ambiente umido e naturale, che ne permette una lenta fermentazione e una naturale perdita di grassi. Grazie all’ambiente particolarmente favorevole alla stagionatura, nonostante la stagionatura minima di 12 mesi il prodotto mantiene una pasta morbida ed un sapore deciso.

INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Pasta morbida, sapore deciso, di colore paglierino scuro, trattato con olio di oliva ed aceto in superficie.

STAGIONATURA: Minima 10 mesi

SCADENZA: 120 gg

CONSRVAZIONE: +12/16 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Formaggio misto vallesina, al tartufo, per chi ama i sapori forti della montagna.

INGREDIENTI: Latte e latte di pecora pastorizzati, tartufo estivo 3% (tuber aestvvum vitt),aromi, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Pasta morbida, profumo e sapore di tartufo delicati.

STAGIONATURA: 10/20gg minimo

SCADENZA: 120 gg VITA UTILE ALLA CONSEGNA: 90gg

CONSRVAZIONE: +4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Pecorino nostrano vallesina, stagionato 60gg. in botti di legno, avvolto in foglie di noci essiccate, che, reidratate dai grassi della rifermentazione del formaggio rilasciano un gradevole aroma amarognolo.

INGREDIENTI: Latte di ovino pastorizzato, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Pasta morbida, sapore deciso, forma irregolare

STAGIONATURA: 5/9m in relazione alla forma

SCADENZA: 120 gg

CONSERVAZIONE: +4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Pecorino stagionato a temperatura ideale per 9 mesi. 3 di questi nella crusca, che ne favorisce una lenta e naturale fermentazione. Il risultato è un formaggio dal sapore delicato, che lascia il palato dolcemente soddisfatto.

INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Pasta finemente granulosa, sapore delicato, con una rada occhiellatura, di colore paglierino scuro

STAGIONATURA: 9 mesi minimo

SCADENZA: 90gg

CONSERVAZIONE: +12/14 °C, si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare

Pecorino nostrano vallesina, stagionato 60gg. in botti di legno, avvolto nelle vinacce con un gradevole aroma agrodolce.

INGREDIENTI: Latte ovino pastorizzato, caglio, sale.

CARATTERISTICHE: Pasta morbida, sapore delicato con leggero retrogusto agrodolce.

STAGIONATURA: 5/9m in relazione alla forma

SCADENZA: 120 gg

CONSERVAZIONE+4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Formaggio tenero, lavorato a mano, con latte e latte ovino a fermentazione naturale.

INGREDIENTI: Latte e latte ovino pastorizzati, caglio caprino, sale.

CARATTERISTICHE: Pasta cremosa, sapore delicato, colore paglierino

STAGIONATURA: 20/30 gg

SCADENZA: 20 gg

CONSERVAZIONE: 4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva D.O.C.G. Classico

Uve

100% Verdicchio

Vinificazione

fermentazione in bianco a temperatura controllata in contenitori d’acciaio e sosta prolungata sui lieviti; successivo affinamento per 12 mesi in vasche di cemento vetrificato e di 6 mesi in bottiglia in ambiente termocondizionato
Dati analitici
Alcool: 13.34 % vol.
Acidità Totale: 5.39 g/l
Estratto Secco: 21.40 g/l
Anidride Solforosa: 92 mg/l

Colore

giallo paglierino carico

Profumo

pieno, intenso, persistente, fine, si riconosce la nitida impostazione varietale nei profumi di mandorla e fiori di tiglio

Sapore

secco, intenso, progressivo